Frites à la sauce tomate

1-Lavez, coupez les pommes de terre en bâtonnets épais, salez et faites frire.
2-Faites revenir l'ail pilé à l'huile sans le colorer, joignez la tomate concassée, le poivre noir, le cumin et le poivre rouge, salez, mouillez avec 1/2 d'eau et laissez mijoter 1/2 heure.
3-Mettez alors la menthe hachée et les frites, laissez mijoter 5 mn encore puis cassez les œufs dessus sans les mélanger, couvrez et laissez prendre 2 ou 3 mn.