Poulet à la braise

1-Flamber les deux cuisses et le blanc, lavez les bien dans de l'eau salée puis égouttez-les et faire des incisions.
2-Dans une terrine, mettre les morceaux de poulet, ajouter l'oignon, le persil, le sel, le poivre noir et le cumin puis verser le vinaigre jusqu'à couvrir le tout. Laisser pendant 3 heures ou une nuit complète.
3-Le lendemain, griller le poulet à la braise.
4-Servir accompagné de salade ou pomme de terre frite.